UMP Oujda: Le premier Workshop sur l’entreprenariat dans le domaine de l’industrie des olives de table

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Objectifs: L’industrie de transformation des olives de table joue un rôle socio-économique très important dans l’économie marocaine, par la création de l’emploi et la contribution active à l’équilibre de la balance des paiements. Ainsi, avec une production de l’ordre de 100 000 tonnes dont la majeure partie (environ 80 000 tonnes) est destinée à l’exportation, le Maroc est le 4ème producteur mondial et 2 ème exportateur mondial des olives de table. Cependant, les pertes dues au manque de maîtrise des procédés de transformation, pèsent lourdement sur l’activité des entreprises du secteur. D’autant plus qu’avec les réglementations de l’Organisation Mondiale du Commerce, en terme de management de la qualité, les produits finis défectueux et/ou présentant un risque pour le consommateur seront écartés. Ce qui constitue un grand défi à relever pour les entreprises marocaines. Le workshop, sur l’entrepreneuriat dans le domaine de l’industrie des olives de table, sera l’occasion pour les opérateurs du secteur (industriels, cadres et coopératives) ainsi que les étudiants universitaires pour profiter du savoir faire et des dernières nouveautés du secteur qui seront dispensés par d’éminents experts du domaine.
Les objectifs du workshop sont :

* Connaître les étapes de création d’entreprises d’olives de table.* Connaître les bonnes pratiques d’hygiène* Connaître les bonnes pratiques de fabrication* Comprendre le système d’assurance Qualité : HACCP et ISO 22000, traçabilité, Normes et exigences réglementaires (COI, Codex, UE, USA), Analyses de contrôle de qualité, Mise en place d’un laboratoire de contrôle de qualité au sein des entreprises* Maîtriser la gestion: fournisseurs, clients, marchés potentiels, import/export

ThèmesThème 1:Bonnes pratiques de fabrication (BPF) et d’hygiène (BPH) des olives de table (vertes, tournantes et noires) : montage de l’usine, mise en place des programmes préalables, choix des procédés de transformation, altérations, conditionnement….Thème 2:Système d’assurance qualité : HACCP et ISO 22000, traçabilité, Normes et exigences réglementaires (COI, Codex, UE, USA), Analyses de contrôle de qualité, Mise en place d’un laboratoire de contrôle de qualité au sein des entreprises.Thème 3 :Economie et Gestion : plan d’affaire, étude de marché, financement, import/export, …Thème 4 :Atelier sur l’initiation au montage d’un projet d’entreprise d’olives de table Cette séance, sera consacrée à une synthèse des meilleures pratiques de création et de gestion d’une entreprise d’olives de table. Les candidats travailleront en petits groupes sur la simulation de montage d’un projet d’entreprise d’olives de table. Les meilleurs projets seront primés.Support pédagogiqueA la fin du séminaire, chaque participant disposera d’un dossier regroupant les différents points abordés, qui constituera un guide essentiel de création et de gestion d’une entreprise de production des olives de table.Remise des prixDes attestations de présence seront remises aux candidats lors de la cérémonie de clôture du séminaire. Les meilleurs projets développés lors de l’atelier d’initiation au montage du projet seront primés.comitésComité d’honneur

* Mr El Farissi M.,Président de l’Université Mohamed 1er, Oujda* Mr MBARKI M., Président, Agence de l’Oriental.* Mr DERKAOUI J. Ed., Doyen, Fac. Sciences, Oujda.

Comité d’organisation

* Mr. Rahmani M, Prof. Institut Agronomique et Vétérinaire* Hassan II, Rabat Mr. Bnouham M., Prof. Formation Doctorale SViE, Faculté des Sciences, Oujda* Mr. Afilal, M.E., Prof. Faculté des Sciences, Oujda* Mr. Berrabah M., Prof. Faculté des Sciences, Oujda* Mr. Asehraou A., Prof. Faculté des Sciences, Oujda

Principaux intervenants

* Mr. Rahmani M, Prof. Institut Agronomique et Vétérinaire Hassan II, Rabat* Mme Hanzaze H., Directrice Centre Marocain de Production Propre, Casablanca.* Mr Alaoui M.: Consultant professionnel senior-coach en investissement, gestion et exportation des produits agroalimentaires.* Mr Haddou A.: Banquier, consultant Manager* Mr. Berrabah M., Prof. Faculté des Sciences, Oujda* Mr. Afilal, M.E., Prof. Faculté des Sciences, Oujda* Mr. Maqrane M. : Directeur commercial, entreprise TRIFFA de conserve d’olives.* Mr. Asehraou A., Prof. Faculté des Sciences, Oujda

CoordonnateurProf A. ASEHRAOU: Département de Biologie, Faculté des Sciences, Université Mohamed premier, Oujda, Maroc Tel: 06 61 36 40 69, Fax: 05 36 50 06 03 e-mail: asehraou@yahoo.frPublic cibleCe workshop est destiné:

* aux universitaires (enseignants, doctorants, titulaires de MASTER, Licences ou DUT …)* au personnel des entreprises du secteur agroalimentaire (responsables, cadres, technicien…)* aux membres des coopératives et ONG.

Le premier WORKSHOP L'entrepreneuriat dans le domaine de l'industrie des olives de table
Le premier WORKSHOP L'entrepreneuriat dans le domaine de l'industrie des olives de table

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